Calamarata con gamberi e porcini
Cerchi un primo facile e scenografico con cui fare bella figura? La calamarata con gamberi e porcini fa al caso tuo. Che aspetti a provare questa mari e monti super sfiziosa?
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si prepara la pasta con gamberi e porcini (mari e monti)
Calamarata con gamberi e porcini
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Ingredienti
- 250 g calamarata
- 250 g porcini
- 250 g code di gambero
- 150 g pomodorini
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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- Affetta sottilmente l’aglio e soffriggilo per qualche minuto. Unisci al soffritto anche i gambi del prezzemolo.
- Trita finemente le foglie di prezzemolo.
- Togli l’aglio e i gambi dal soffritto. Affetta finemente i porcini. Trasferiscili quindi in padella e cuocili per almeno 15 minuti.
- Nel frattempo taglia a metà i pomodorini.
- Immergi la pasta in acqua bollente salata e cuocila secondo il tempo di cottura.
- Unisci i pomodorini ai funghi. Macina un po’ di sale e un po’ di pepe.
- Unisci le code di gambero al sugo e continua la cottura.
- Una volta al dente, trasferisci la pasta nella padella con il sugo. Unisci il prezzemolo tritato e mescola.
- Servi la calamarata con gamberi e porcini. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
Io ho usato i funghi surgelati perché ho filmato questa ricetta fuori stagione. Se tuttavia trovi porcini freschi il piatto sarà senza dubbio più buono.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire i porcini con altri funghi di tuo gusto.
- Puoi usare sia gamberi freschi che surgelati e sia funghi freschi che surgelati.
- Puoi omettere l’aglio.
Conservazione
Dal punto di vista della sicurezza alimentare puoi conservare questa pasta un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Ti consiglio tuttavia di prepararla e consumarla al momento.
Che vino abbinare
Questo piatto è caratterizzato dalla spiccata aromaticità dei porcini, dalla dolcezza dei gamberi e da qualche nota acida data dai pomodorini. Il vino di abbinamento dev’essere un bianco equilibrato, aromatico e minerale. Personalmente vedrei bene un bianco del Collio.
