Merluzzo gratinato al limone e rosmarino

Il merluzzo gratinato al limone e rosmarino è un secondo piatto di pesce molto semplice da preparare ma davvero squisito. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per la presentazione del piatto!

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Presentazione

Questo merluzzo gratinato al limone e rosmarino mi ha stupito. Volevo preparare un onesto piatto salva cena ma una volta nel piatto l’ho trovato delizioso oltre le mie aspettative. Il sapore agrumato della buccia del limone unita all’aroma rilasciato dal rosmarino tritato crea un mix davvero straordinario. La gratinatura leggera e croccante esalta il gusto del merluzzo rendendolo davvero buonissimo. 

La preparazione è davvero alla portata di tutti e vi sono poche accortezze da tenere, ecco quali: 

• nella ricetta si utilizza solo la buccia (non il succo) del limone. Per questo motivo è importante acquistare limoni non trattati con buccia edibile;
• è preferibile acquistare filetti di merluzzo piuttosto spessi in quanto, per ottenere una gratinatura croccante, sono necessari 20-25 minuti di forno. Tale tempo di cottura è troppo lungo per i filetti sottili che finirebbero per cuocere più del dovuto e andrebbero a rompersi facilmente.

NB: se cerchi idee e ricette con il merluzzo, potresti trovare interessanti anche questi involtini di merluzzo e pancetta e questa pasta con sugo di merluzzo e peperoni.

Come si prepara il merluzzo gratinato al limone e rosmarino

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Merluzzo gratinato al limone e rosmarino

Il merluzzo gratinato al limone e rosmarino è un secondo piatto di pesce facilissimo da preparare ma dal sapore davvero straordinario; l’ideale per una cena veloce ma senza rinunciare al gusto.

Piatto Secondi

Cucina Italiana

Keyword merluzzo, pesce, secondi di pesce

Preparazione 10 minuti

Cottura 25 minuti

Tempo totale 35 minuti

Porzioni 2

Calorie 550 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 600 g filetti di merluzzo
• 1 limone non trattato
• 4-5 rametti rosmarino
• 1 spicchio aglio
• 3-4 cucchiai pangrattato
• 2-3 cucchiai parmigiano
• olio extravergine di oliva q.b.

Istruzioni

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1. Mescolare il pangrattato, il parmigiano, uno spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio), la buccia di un limone e il rosmarino tritato finemente. Aggiungere abbondante olio extravergine di oliva e mescolare fino ad ottenere un composto uniforme e facilmente applicabile ai filetti.

   
2. Cospargere i filetti di merluzzo con la panatura e comprimere con le mani per farla aderire ai filetti. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti.
   
3. Sfornare, trasferire i filetti nei piatti e servire.
   

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Video ricetta