Dividere in 4 parti ogni fetta di pane da tramezzini. Tostare quindi in forno le fette ottenute 3 minuti per lato. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare.

Montare 150 g di burro con 60-80 g di acqua frizzante. A piacere aromatizzare con una grattugiata di zest del limone.

Tagliare il salmone affumicato a fettine delle dimensioni dei crostini.

Spalmare i crostini con il burro montato preparato in precedenza e ricoprirli con una fettina di salmone.

Cospargere i crostini con un’abbondante macinata di pepe. Pochi minuti prima di servire in tavola aggiungere qualche goccia di limone sopra il salmone (non prima per non “cucinarlo”).

Buon appetito!