Immergi i pomodori in acqua bollente per un minuto. Toglili quindi dalla pentola e immergili in acqua fredda per raffreddarli.

Leva la buccia ai pomodori. Dopo il passaggio in acqua bollente si toglierà in un attimo molto facilmente.

Taglia a pezzi grossolani i pomodori e rimuovi le parti più fibrose.

Imbusta la polpa in un sacchetto adatto al sottovuoto.

Leva l’aria e sigilla il sacchetto con la macchina sottovuoto per alimenti.

Fai pressione con le mani e distribuisci la polpa di pomodoro su tutta la superficie del sacchetto (deve diventare una sorta di tavoletta). Annota quindi la data e trasferisci il sacchetto in congelatore.