Taglia le fettine di pollo a striscioline larghe circa 1,5 cm.
Infarina gli straccetti di pollo.
Rosola gli straccetti di pollo in una padella con un filo d’olio per qualche minuto (girandoli spesso).
Aggiungi la birra e copri la padella con il coperchio. Continua la cottura per circa 15 minuti girando gli straccetti di tanto in tanto. NB: se non ti piacciono i piatti dal sapore vagamente amarognolo, puoi aggiungere in questa fase di cottura un cucchiaio di miele.
Togli il coperchio e verifica la densità del sughetto. Se troppo liquido lascialo restringere sul fornello per qualche minuto a calore moderato (girando spesso gli straccetti).
Trasferisci nei piatti e servi gli straccetti di pollo alla Guinness.