Tagliare il broccolo a pezzetti e lavarlo accuratamente.
Cucinare i broccoli a vapore in pentola a pressione (6 minuti dal fischio). In alternativa è possibile lessarli in acqua bollente.
Frullare i diversi ingredienti fino ad ottenere un pesto dalla consistenza omogenea. La quantità di olio da usare è variabile. Se si trova difficoltà a frullare gli ingredienti o se la consistenza fosse troppo densa si aggiunge un po’ di olio e si continua a frullare.
Utilizzare il pesto per condire la pasta, spalmato sul pane o crostini, o per farcire vol au vent, ecc.