Go Back
risotto con crema di piselli e pancetta
5 da 1 voto
Stampa

Risotto crema di piselli e pancetta

Un primo piatto a base di pancetta, riso e piselli che piace a tutta la famiglia, bambini compresi, e che si prepara in pochi minuti grazie alla pentola a pressione.
Piatto Primi
Cucina Italiana
Keyword pancetta, piselli, risotto
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 2
Calorie 450 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

  • 200 g riso vialone nano
  • 500 ml brodo
  • 120 g piselli surgelati
  • 100 g pancetta a cubetti
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • burro q.b.
  • parmigiano q.b.

Istruzioni

  1. Rosolare la pancetta in una padella con un filo d’olio finchè non diventa croccante. Nel frattempo tritare molto finemente una piccola cipolla.
    tritare la cipolla
  2. Frullare i piselli con il brodo bollente.
    frullare i piselli con il brodo
  3. Soffriggere la cipolla nella pentola a pressione per qualche minuto. Aggiungere il riso e “tostarlo” insieme alla cipolla per un paio di minuti.
    Soffriggere la cipolla e tostare il riso
  4. Versare il composto di brodo e piselli frullati sopra il riso. Mescolare e chiudere la pentola a pressione. Cuocere per 7 minuti a partire dal fischio.
    cottura risotto in pentola a pressione
  5. Sfiatare e aprire la pentola a pressione e verificare la quantità di liquidi presenti. Se necessario (troppi liquidi) prolungare la cottura senza coperchio per altri 1-2 minuti. Aggiungere un paio di noci di burro, abbondante parmigiano, gran parte della pancetta rosolata e mescolare energicamente per mantecare il risotto.
    mantecare il risotto di piselli con il parmigiano
  6. Trasferire il risotto nei piatti e decorare con la pancetta rosolata rimasta.
    risotto con crema di piselli e pancetta

Video ricetta