Fai soffriggere l’aglio in una buona padella antiaderente con un filo d’olio. Nel frattempo trita finemente il prezzemolo. NB: i gambi del prezzemolo puoi unirli al soffritto così da aggiungere sapore. A differenza delle foglie infatti sono meno delicati e non corrono il rischio di bruciarsi se tieni il fornello a calore basso/moderato.

Aggiungi le carote tagliate a rondelle. L’ideale è utilizzare una mandolina così da mantenere uno spessore costante e garantire una cottura uniforme (in altre parole le rondelle di zucchine avranno tutte lo stesso grado di cottura). NB: se non hai una mandolina ti consiglio caldamente la mia, è stato uno dei migliori acquisti che ho fatto per la mia cucina.