Terminata la cottura rimuovere il budello al cotechino e tagliarlo a fette quando è ancora caldissimo. Per ottenere fette perfette ti consiglio di utilizzare un coltello elettrico (vedi su Amazon). Si tratta di un elettrodomestico che si usa normalmente pochissimo in cucina ma che è molto utile quando ci si trova ad affettare brasati, cotechini o in generale carne morbida e calda.
Preparare il cotechino in slow cooker presenta 2 grossi vantaggi. Il primo è che non si formano assolutamente odori, cosa che invece avviene nella cottura in pentola a pressione o per bollitura. Il secondo vantaggio è che la lunga cottura lascia il tempo al collagene e al tessuto connettivo di sciogliersi formando quella gelatina che rende il cotechino morbido e succulento.