Tagliare un disco di pan di spagna ed inserirlo nello stampo ad anello.

Preparare il cremoso al cioccolato fondente montando la panna e amalgamandola alla crema pasticcera. Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e unirlo al composto. Versare il tutto sopra il pan di spagna e riporre in congelatore per mezz'ora.

Iniziare a preparare il croccante al cioccolato mettendo in ammollo l'uvetta per una decina di minuti; strizzarla e versarla in una ciotola. Aggiungere il resto della frutta secca tagliata grossolamanente in pezzi (non frullare). Sciogliere a bagno maria il cioccolato al gianduia e versarlo sopra il composto di uvetta e frutta secca. Amalgamare il tutto e lasciar rafreddare 5 minuti.

Togliere dal congelatore lo stampo con pan di spagna e cremoso al cioccolato e distribuirci sopra lo strato di croccante al cioccolato appena preparato. Riporre il tutto in frigorifero.

Preparare la mousse al torroncino ponendo in una ciotola il torrone tagliato a scaglie sottili, la crema pasticcera, la gelatina precedentemente ammollata e la granella di cioccolato fondente (per praticità si possono usare le gocce di cioccolato fondente). Montare la panna ed amalgamarla agli altri ingredienti. Mescolare dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

Distribuire la mousse al torroncino sopra il croccante al cioccolato e riporre in congelatore per almeno 2-3 ore.

Estrarre dal congelatore il semifreddo, rimuoverlo dallo stampo e decorare a piacere con numeri e lancette di cioccolato a formare un orologio.