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Tagliare una baguette a fette spesse circa 1,5 centimetri. Tostare quest’ultime 3 minuti per lato in forno con funzione grill. Nel frattempo immergere i gamberi, ancora surgelati, in acqua bollente. Lasciarli immersi 3-4 minuti, quindi scolarli e metterli da parte.
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Preparare un’emulsione a base di olio extravergine di oliva, aglio spremuto e prezzemolo tritato.
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Scolare la polpa di granchio in salamoia, trasferirla in una bacinella ed aggiungere qualche cucchiaio di maionese e qualche cucchiaio dell’emulsione di aglio, olio e prezzemolo. Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
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Spalmare i crostini con la crema di granchio, guarnire con un gambero e cospargere con qualche goccia dell’emulsione di olio, aglio e prezzemolo. Impiattare e servire.