Risotto al sugo di pomodoro
Il risotto con il sugo di pomodoro è un primo piatto delizioso e facile da fare. Puoi cucinarlo con la passata di pomodoro oppure, come ho fatto io, con i pomodori freschi. Il rislutato in ogni caso è una bontà da leccarsi i baffi.
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2
Calorie 550 kcal
Ingredienti
- 200 g riso
- ½ cipolla rossa
- 6-7 pomodori
- 5-6 foglie basilico
- 40-50 g parmigiano grattugiato
- brodo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
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Tritare finemente mezza cipolla rossa. Nel frattempo portare a bollore un pentolino di brodo.
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Soffriggere la cipolla in poco olio extravergine di oliva.
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Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.
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Aggiungere il riso al soffritto e tostarlo qualche minuto.
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Unire i pomodori alla preparazione e amalgamarli al risotto.
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Aggiungere mestoli di brodo bollente alla preparazione avendo cura di mantenere sempre il riso immerso nel liquido. Mescolare il tutto frequentemente.
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Un paio di minuti prima del termine della cottura del riso spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano. Mescolare vigorosamente per mantecare il risotto.
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Subito prima di impiattare aggiungere il basilico tagliato a pezzetti.
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Impiattare e servire.