Tritare finemente mezza cipolla e farla soffriggere in poco olio extravergine di oliva
Aggiungere la zucca e cuocere a fiamma bassa insieme alla cipolla fino a che non diventerà sufficentemente morbida da essere facilmente schiacciata con il cucchiaio (circa 20 minuti). Aggiungere sale e noce moscata a piacere.
Stendere un foglio di pasta sfoglia rettangolare e tagliarlo in 12 parti. Forellare con una forchetta l’interno di ogni quadrato di sfoglia ottenuto.
Farcire ogni quadrato di pasta sfoglia con la zucca e con pezzettini di gorgonzola. Infornare in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti.