Un secondo di pesce con il merluzzo molto semplice da preparare e davvero sano e saporito.
Affettare sottilmente una piccola cipolla rossa, tagliare a metà i pomodorini e porzionare i filetti di merluzzo. Stendere un foglio di alluminio e un foglio di carta da forno uno sopra l’altro. Distribuire sopra la carta da forno il merluzzo, i pomodorini, la cipolla e le olive nere. Aggiungere un filo d’olio e chiudere i cartocci. Infornare a 200 °C per circa 30-35 minuti.
Preparare un’emulsione con olio extravergine di oliva, aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio), prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
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