Linguine al pesto di noci e salmone
Le linguine al pesto di noci e salmone sono un primo piatto di pesce semplice e sfizioso. Una ricetta facile e veloce perfetta per chi ha i minuti contati ma non vuole rinunciare a un piatto godurioso.
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2
Calorie 600 kcal
Ingredienti
- 200 g linguine
- 100 g noci
- 100 g salmone affumicato
- 4-5 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai parmigiano
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaino cucchiaino maizena
- sale q.b.
Istruzioni
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Portare a bollore una pentola di acqua salata e immergervi le linguine. Cuocere la pasta secondo il tempo di cottura riportato nella confezione.
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Frullare le noci, l’olio, il parmigiano, la maizena e qualche cucchiaio di acqua fredda. NB: tenere da parte qualche noce per decorare i piatti.
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Trasferire il pesto di noci in una padella, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare. Nel frattempo tagliare a striscioline le fettine di salmone affumicato e aggiungerne metà al sugo.
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Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo. Aggiungere il prezzemolo e mescolare. Se necessario aggiungere acqua di cottura.
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Trasferire nei piatti e decorare con le noci e con il salmone affumicato precedentemente messi da parte.
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