Disporre i pomodorini in una teglia da forno e cospargerli con olio, aceto (secondo il proprio gusto personale, io ne utilizzo 3-4 cucchiai), zucchero, sale e pepe. Infornare a 200 °C per circa 30-40 minuti.
A circa 10 minuti dal termine della cottura dei pomodorini trasferire i filetti di salmone in una padella antiaderente ben calda e leggermente unta. Cuocere 5 minuti per lato incominciando dal lato della pelle. Se i filetti sono particolarmente spessi è opportuno utilizzare un coperchio.
Sfornare i pomodorini e unirli al salmone insieme al loro fondo di cottura. Girare i filetti per insaporirli e cuocere ancora per qualche istante per restringere leggermente il fondo di cottura dei pomodorini.