Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi.

Sbattere le uova insieme al parmigiano, al sale e al pepe.

Spremere le patate grattugiate con uno schiacciapatate per far uscire l’acqua e unirle alle uova.

Trasferire l’impasto in una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 200 °C per circa 25 minuti (forno ventilato). NB: il composto deve dorarsi in superficie.

Sfornare la preparazione e lasciarla raffreddare. Rovesciare quindi il composto sopra un foglio di carta da forno e farcirlo (il lato non dorato che in cottura era a contatto con la teglia) con formaggio spalmabile e salmone affumicato.

Arrotolare, stringere bene con la carta da forno (come se fosse una caramella) e trasferire in frigorifero per circa 15 minuti.

Estrarre il rotolo dal frigo e tagliarlo a fettine.

Trasferire in un piatto e servire.