Lavare e tagliare a fette (di circa 1,5 cm di spessore) un piccolo cavolfiore. NB: se il cavolfiore è piccolo è più facile ottenere fette intere senza romperle.
Ungere una teglia da forno e posarvi sopra le fette di cavolfiore.
Cospargere il cavolfiore con abbondante pangrattato (deve ricoprire interamente l’ortaggio), parmigiano, pepe e sale.
Cospargere o spruzzare sopra la panatura abbondante olio extravergine di oliva. Infornare a 200 °C per circa 45 minuti. NB: i primi 30 minuti utilizzare esclusivamente calore dal basso.