Aromatizza a piacere le sovracosce di pollo (io solitamente utilizzo un po’ di succo di limone, una manciata di paprica, un po’ di rosmarino e una macinata di sale).

Accendi il grill, regola l’afflusso di aria al minimo e disponi le sovracosce di pollo sulla griglia con la pelle verso il basso. Copri con il coperchio e cuoci per circa 20 minuti muovendo spesso la carne (circa ogni 4-5 minuti) ma sempre mantenendo la pelle verso il basso.

Quando la parte senza pelle delle sovracosce inizia ad apparire cotta girale. Cuoci per altri 5-10 minuti e quindi aggiungi le salsicce.

Aumenta l’afflusso dell’aria dalla ventola (si saranno consumate metà delle braci e il calore inizierà a scarseggiare) e tieni girata la carne. Cuoci per altri 20-25 minuti.

Una volta che la carne sarà cotta trasferiscila nei piatti e goditi la grigliata.