Porre il cous cous in una ciotola e versarvi sopra l’acqua bollente salata. Coprire con una pellicola e lasciar riposare per il tempo riportato nella confezione. Nel frattempo tagliare la calotta dei pomodori e scavarne la polpa (quest’ultima potrà essere utilizzata per un sugo con cui condire la pastasciutta).

Sgranare il cous cous e mescolarlo con le olive, il basilico tritato grossolanamente e il grana grattugiato con una grattugia a fori larghi. Aggiungere un filo d’olio e mescolare.

Riempire i pomodori precedentemente scavati con il ripieno.

Trasferire nei piatti e servire.