Si chiama pasta alla crudaiola perchè il condimento è aggiunto a crudo. Origine del nome a parte questo primo piatto estivo, nella sua semplicità, è un qualcosa di straordinario.
Immergere la pasta in acqua bollente salata e cuocere secondo i tempi di cottura riportati nella confezione. Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà
Porre le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio e abbondante olio extravergine di oliva in un mortaio e sminuzzare il tutto con il pestello.
Trasferire i pomodorini, le mozzarelline, l’olio al basilico in una capiente ciotola.
Scolare la pasta e unirla al condimento. Aggiungere le scaglie di parmigiano e mescolare.