asparagi alla griglia

Asparagi alla griglia

Questo piatto è un contorno primaverile ideale per accompagnare pietanze a base di carne o pesce.

Piatto Contorni
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2

Ingredienti

  • 1 mazzetto asparagi (bianchi o verdi)
  • 1 cucchiaio senape
  • 2 cucchiai olio evo
  • 2 cucchiai limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaino timo limonato tritato

Istruzioni

  1. Tagliare le estremità legnose degli asparagi e rimuoverne la pelle sotto il germoglio (io uso il pelapatate).

  2. Portare a bollore una pentola d'acqua e lessarli 2-3 minuti. Scolarli e passarli sotto l'acqua gelata per preservarne il colore (se usate la varietà verde). Asciugarli bene e trasferirli in una bistecchiera o in una griglia calda.

  3. Grigliare gli asparagi nella bistecchiera una decina di minuti girandoli di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.

  4. In una ciotola peparare un'emulsione a base di olio, limone, un trito di timo limonato, sale, pepe e senape. La senape farà da legante tra l'olio e il limone.

  5. Impiattare gli asparagi grigliati e versarvi sopra la vinaigrette. Buon appetito!

Note

Se i vostri asparagi hanno un diametro ridotto potete omettere la fase di pelatura del gambo e la preventiva bollitura.

Il nome di questo ortaggio deriva dal termine grego aspharagos e significa germoglio.

Il timo limonato si presta benissimo ad essere coltivato in vaso sul balcone di casa ed è eccellente per insaporire una gran varietà di pietanze.