Braciole di maiale alla cadorina (con i mirtilli)
Una ricetta regionale veneta un po' diversa dal solito.
Ingredienti
- 4 braciole di maiale
- 150 g mirtilli
- 2 cucchiai miele
- 1 bicchiere vino rosso
- 2 cucchiai aceto
- 10 foglie salvia
- ½ cucchiaino cannella in polvere
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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Tritate finemente le foglioline di salvia.
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Rosolare le braciole in padella con un filo d’olio evo. Dopo qualche minuto girarle e cospargerle di cannella in polvere, sale e pepe.
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Aggiungere i mirtilli e il vino rosso. Coprire e cuocere 10-15 minuti rigirandole una volta.
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Quando il sughetto inizia ad addensarsi aggiungere il miele, l’aceto e la salvia precendentemente tritata. Mescolare per amalgamare il sugo e cuocere ancora qualche minuto (eventualmente aggiungere poca acqua se il sugo dovesse restringersi troppo).
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Impiattare e servire. Buon appetito!
Note
Le braciole di maiale tendono sempre a rimanere indietro con la cottura nelle vicinanze dell’osso. Per evitare intossicazioni o infezioni (trichinellosi) la carne di maiale va sempre servita ben cotta. In questo caso, non appena la carne attaccata all’osso raggiunge i 75 °C potete servirla in tutta sicurezza. NB: consiglio di investire pochi euro per acquistare un termometro a sonda da cucina. Io utilizzo il Fantast Ikea, che fa anche da timer, che ho pagato 8 euro! Ma in internet se ne trovano anche a meno. In ogni caso è uno dei pochi attrezzi da cucina di cui non farei mai a meno.