Burro montato
Volete sapere come si fa il burro montato? Vediamo nel dettaglio i vari passaggi.
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150
g
burro
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60
g
acqua frizzante
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Tagliare a cubetti il burro preventivamente ammorbidito e trasferirlo in una ciotola capiente.
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Aggiungere l’acqua frizzante 20 grammi alla volta e montare con le fruste fino a che il composto non acquisisce una consistenza spumosa.
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Utilizzare il burro montato nelle preparazioni oppure mangiarlo semplicemente spalmato sul pane.
Il burro montato si conserva in frigorifero qualche giorno, tuttavia consiglio di prepararne solo lo stretto necessario alla nostra preparazione. Questo perché:
- a causa dell’acqua in esso contenuta, tenderà ad irrancidire prima rispetto al burro tradizionale;
- una volta raffreddato rimarrà “leggero” ma perderà la consistenza cremosa che lo caratterizza. Prima di utilizzarlo, in questo caso, andrebbe quindi lasciato “scaldare” un po’.