Portare a bollore l'acqua, salarla ed immergervi la pasta.

Togliere la pelle al filetto di sgombro e tagliarlo a pezzi. Scottarli quindi in una padella con un filo d'olio evo.

Aggiungere allo sgombro la passata di pomodoro e la 'nduja. Cuocere qualche minuto fino a che il sugo inizia a restringersi. 

Trasferire i bucatini nella padella con il sugo un paio di minuti prima del termine della cottura. Aggiungere al sugo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, lo zest di mezzo limone e mantecare la pasta come se fosse un risotto aggiungendo acqua al bisogno.

Impiattare e cospargere con un filo di olio evo di buona qualità ed un'altra grattugiata di zest di limone. Buon appetito!