Portare a bollore l’acqua della pasta (non salata) ed immergervi i vermicelli.

Tagliare a metà i pomodorini. Denocciolare le olive nere. Tagliare a pezzetti i filetti di aringa e la feta greca.

Frullare grossolanamente mezzo spicchio d’aglio con il pane raffermo e qualche cucchiaio di prezzemolo. Tostare quindi la granella ottenuta qualche minuto in una padella antiaderente.

Soffriggere l’aglio rimasto in una padella, aggiungere quindi i pomodorini, le olive e l’aringa affumicata a pezzetti.

Appena i vermicelli arrivano a metà cottura trasferirli nella padella con il sugo insieme a qualche mestolo di acqua di cottura. Continuare a cuocere la pasta come se fosse un risotto.

Un minuto prima del termine della cottura della pasta aggiungere i cubetti di feta greca e qualche cucchiaio di prezzemolo.

Impiattare e servire cospargendo il piatto con la mollica aromatizzata precedentemente tostata. Buon appetito!