Stendere una fetta di pane da tramezzini sopra un tagliere e comprimerla con un mattarello.
Spalmare il pane con il formaggio morbido, quindi cospargervi sopra il radicchio precedentemente affettato. Coprire quindi con le fette di pancetta coppata.
Avvolgere il pane fino a formare un rotolino. Ricoprirlo quindi con la pellicola da cucina e riporre in frigorifero per circa 1 ora per compattare il tramezzino arrotolato.
Estrarre dal frigorifero il rotolino e, con un coltello affilato, tagliarlo a fette spesse circa 1 cm. Impiattare le girelle e servire accompagnandole ad un calice di prosecco. Buon appetito!