Preparare un’emulsione con un piccolo spicchio d’aglio spremuto, qualche cucchiaio di prezzemolo tritato e abbondante olio extravergine di oliva.
Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà in una padella con poco olio extravergine di oliva. Aggiungere quindi i piselli e cuocerli (eventualmente aggiungendo poca acqua) per 5-10 minuti.
Cuocere le seppie in un’altra padella. Iniziare dal lato “cavo” e cuocere 3-4 minuti. Le seppie rilasceranno molta acqua che andrà fatta evaporare quasi completamente a fiamma alta.
Girare le seppie e cuocerle (sempre a fiamma viva) per 2-3 minuti (inizieranno a fare una sorta di crosticina).
Trasferire le seppie nella padella con i piselli, aggiungere qualche cucchiaio dell’emulsione preparata in precedenza e mescolare.