Tagliare a metà una melanzana e praticare delle incisioni sulla polpa. Versare un filo d’olio e infornare le due metà per 30 minuti a 200 °C.

Portare a bollore una pentola d’acqua salata e, poco prima del termine dellla cottura delle melanzane, immergervi la pasta. Nel frattempo soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà.

Rosolare per qualche minuto lo speck tagliato a cubetti/listarelle. Nel frattempo tagliare in quarti una manciata di pomodorini datterino. Una volta che lo speck è divenuto croccante rimuoverlo dalla padella e metterlo da parte.

Togliere le melanzane dal forno, rimuoverne la polpa con un cucchiaio e trasferirla nella padella insieme ai pomodorini precedentemente tagliati.

Scolare la pasta e unirla al sugo. Aggiungere lo speck precedentemente rosolato e trasferire nei piatti.