Tagliare a metà una melanzana, inciderne la polpa e infornarla a 200 °C per circa 30 minuti.

Quando le melanzane sono quasi cotte, soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Aggiungere quindi lo speck a cubetti e farlo rosolare per 5 minuti. Una volta rosolato togliere lo speck dalla padella e metterlo da parte.

Immergere le linguine in acqua bollente salata e cuocerle secondo il tempo di cottura riportato sulla confezione.

Sfornare la melanzana, estrarre la polpa con un cucchiaio e frullarla fino a che non si trasforma in una crema. Trasferire la crema ottenuta nella padella dove era stato rosolato lo speck.

Trasferire le linguine nella padella con il sugo di melanzane. Aggiungere il philadelphia e mescolare fino a che il formaggio non sarà completamente sciolto.

Trasferire le linguine nei piatti e aggiungere i cubetti di speck precedentemente rosolati.