Soffriggere due spicchi d’aglio tagliati a metà e mezzo peperoncino. Nel frattempo grattugiare la buccia di un limone (eventualmente tagliarne qualche strisciolina con un pelapatate per decorare i piatti successivamente).

Immergere gli spaghetti in acqua bollente salata e cuocerli per metà del tempo di cottura.

Aggiungere lo sgombro al sugo (eventualmente tenerne da parte qualche trancetto per decorare i piatti).

A metà cottura trasferire gli spaghetti nella padella con il sugo. Continuare a cuocere come se fosse un risotto aggiungendo acqua di cottura di tanto in tanto. Aggiungere infine il prezzemolo e una manciata di buccia di limone grattugiata.

Trasferire nei piatti e decorare con la buccia di limone e lo sgombro precedentemente messi da parte.