Stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e distribuirvi sopra il parmigiano grattugiato e le fette di prosciutto cotto.
Tagliare la sfoglia longitudinalmente in striscioline di circa 2 cm di larghezza.
Piegare le striscioline di sfoglia a fisarmonica fino a formare la sagoma degli alberelli. NB: per praticità conviene partire dalla cima degli alberelli.
Infilare gli spiedini di legno sulla pasta sfoglia posizionando un oliva sulla cima degli alberelli. Infornare a 200 °C per circa 15 minuti.