Cous cous con bresaola rucola e grana
Se vuoi dare un tocco da chef al tuo cous cous con bresaola rucola e grana, compra un raschietto per limone e usalo per fare qualche ricciolo con la buccia. Tempo zero per grattare la buccia, si aggiunge un delizioso retrogusto agrumato, e i tuoi amici ti diranno che l'impiattamento fa molto Masterchef :-D
Ingredienti
- 200 g cous cous
- 100 g bresaola
- 50 g rucola
- 150 g pomodorini
- grana q.b.
- 1 limone
- 1 spicchio aglio
- olio q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Versa l'acqua bollente salata sopra il cous cous e copri con pellicola trasparente.
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Trita finemente un po' di rucola. Spremi uno spicchio d'aglio. Unisci la rucola tritata. Macina un po' di sale e un po' di pepe. Aggiungi abbondante olio e mescola.
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Taglia a metà i pomodorini e trita grossolanamente un altro po' di rucola.
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Sgrana il cous cous con una forchetta. Unisci quindi la rucola. Aggiungi i pomodorini.
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Taglia a pezzettini la bresaola e uniscila al cous cous. Aggiungi un po' di buccia di limone.
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Taglia il formaggio grana a scaglie. Cospargi con l'emulsione alla rucola
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Mescola il tutto e servi il cous cous. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
- Acquista limoni non trattati.
- Prediligi i pomodorini datterino rispetto a quelli ciliegino.
- Hanno una polpa più compatta e sono più adatti a questo genere di preparazioni.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire il cous cous con riso basmati o farro.
- Puoi sostituire la rucola con lattughino.
- Puoi usare sia bresaola vaccina che equina.
Conservazione
Puoi conservare il cous cous in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Presta molta attenzione a non lasciare a lungo il cous cous fuori dal frigo. Come tutti gli amidacei anche questa preparazione è a rischio contaminazione da bacillus cereus. Quindi la regola è di tenerla sempre in frigo fino al momento del consumo.
Che vino abbinare
Qui abbiamo la bresaola che apporta sapidità e una nota ferrosa, i pomodorini che aggiungono acidità e il grana che aggiunge sostanza e sapidità. Qui l’abbinamento ideale è un vino leggero, fresco e fruttato. Io stapperei una bottiglia di Bardolino Chiaretto senza pensarci due volte.