Insalata di farro con tonno
Il farro è tra i cereali con più alto contenuto di proteine. Il farro con tonno è un ottimo primo piatto semplice e salutare, che si può preparare in grande quantità il giorno prima e poi gustare freddo o tiepido.
Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 3
Calorie 500 kcal
Ingredienti
- 250 g farro perlato
- 300 g tonno
- 300 g pomodorini
- 1 barattolo olive nere
- 1 limone
- 1 spicchio aglio
- olio q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
Istruzioni
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Sciacqua il farro perlato, quindi lessalo 20 minuti in acqua bollente salata.
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Trita finemente il prezzemolo. Spremi uno spicchio d'aglio. Aggiungi il prezzemolo. Macina abbondante sale. Copri con olio e mescola il tutto.
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Taglia a metà i pomodorini. Scola il farro, risciacqualo con acqua fredda e uniscilo ai pomodorini.
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Aggiungi il tonno. Unisci le olive nere. Cospargi con un po' di emulsione e mescola il tutto.
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Se vuoi dare all'insalata di farro un tocco in più, aggiungi un po' di buccia di un limone non trattato.
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Servi infine l'insalata di farro con tonno e pomodorini. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
- Acquista farro perlato. Non serve ammollo preventivo ed è cotto in soli 20 minuti.
- Se intendi preparare questo piatto spesso, valuta la sostituzione del tonno con lo sgombro. Essendo il tonno al vertice della catena alimentare la concentrazione di mercurio è più alta rispetto ai pesci piccoli.
Varianti e alternative
- Se vuoi più fibre sostituisci il farro con l’orzo (sempre perlato).
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi usare sia olive nere che olive verdi
Vuoi un’alternativa? Prova l’insalata di farro con gamberi.
Conservazione
Puoi conservare l’insalata di farro con tonno in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Attenzione: la biologa del blog mi ricorda di avvisarti di non lasciare questo piatto fuori dal frigo per ore perché altrimenti è a rischio contaminazione da bacillus cereus (che potrebbe farti trascorrere momenti spiacevoli e fastidiosi alla toilette).
Che vino abbinare
Qui abbiamo un primo dai sapori semplici e con un pizzico di acidità data dai pomodorini e dalla buccia di limone. Io resterei sul semplice e stapperei un buon prosecco servito freddissimo.