Note

Consigli

• Aggiungi le foglie di prezzemolo tritate solo a fine cottura. Se le aggiungi prima se ne perderanno gli aromi.
• La regola vuole che si risotti la pasta quando il condimento è un’emulsione e che non si risotti quando il condimento è un sugo. In questo caso pertanto le linguine si aggiungono al sugo solamente a fine cottura, senza risottarle.

Varianti e alternative

• Puoi omettere l’aglio o sostituirlo con la cipolla.
• Puoi sostituire le linguine con gli spaghetti.
• Puoi usare sia pomodorini datterino che ciliegino.

Conservazione

Dal punto di vista della sicurezza alimentare puoi conservare le linguine in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Tuttavia questa è una pasta che va gustata espressa, ti consiglio pertanto di prepararla nella quantità corretta e terminarla subito.

Che vino abbinare

Qui abbiamo un sugo semplice e discretamente saporito. Anche se si usa il tonno in scatola gli aromi che si sprigionano ricordano un tipico piatto di mre, di quelli da gustare in un ristorante che si affaccia sulla spiaggia. Personalmente lo abbinerei con un bianco come un Vermentino.