Fusi di pollo in padella alla mediterranea
Un secondo piatto a base di cosce di pollo in padella molto semplice da preparare e molto ricco di gusto.
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 3
Calorie 600 kcal
Ingredienti
- 6 fusi di pollo
- 140 g pomodori secchi sott'olio
- 20-30 olive verdi
- 20-30 olive taggiasche
- 15-20 capperi dissalati
- 2 acciughe sott'olio
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio rosmarino secco
- 1 noce burro chiarificato
- 1 bicchiere vino
Istruzioni
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Rosolare i fusi di pollo in padella (unta con una noce di burro chiarificato) a fiamma viva per circa 15 minuti (devono dorarsi da tutti i lati) tenendo parzialmente aperto il coperchio (in modo da far uscire il vapore e non lessare la carne).
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Aggiungere il vino per deglassare il fondo di cottura. Lasciar evaporare la parte alcolica del vino a calore moderato.
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Aggiungere uno spicchio d’aglio spremuto ed il resto degli ingredienti. Chiudere il coperchio e cuocere a calore moderato per almeno 30 minuti. NB: controllare periodicamente la carne, se il sugo si asciuga troppo aggiungere un po’ d’acqua di tanto in tanto. Le cosce sono pronte quando inizia a staccarsi la carne dall’osso.
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Trasferire nei piatti e servire.
