Fusi di pollo in padella alla mediterranea

Name: Fusi di pollo in padella alla mediterranea
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 6 fusi di pollo; 140 g pomodori secchi sott'olio; 20-30 olive verdi; 20-30 olive taggiasche; 15-20 capperi dissalati; 2 acciughe sott'olio; 1 spicchio aglio; 1 cucchiaio rosmarino secco; 1 noce burro chiarificato; 1 bicchiere vino

di Gianni · 16/02/2021

I fusi di pollo in padella alla mediterranea sono un secondo piatto di carne saporito e molto semplice da preparare. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per la presentazione del piatto!

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Presentazione

Cosce di pollo in padella alla mediterranea

Nella gestione di questo food blog sono solito dividere la fase creativa da quella operativa. Nella fase operativa mi limito a cucinare i piatti che ho immaginato, a riprendere la video ricetta, ecc.. Durante la fase creativa penso alle pietanze da fare ed evito accuratamente di entrare nei siti di altri blogger così da non farmi influenzare e copiare involontariamente i loro piatti. Il piatto di oggi tuttavia fa eccezione in quando l’ispirazione mi è venuta da questo video di Fatto in Casa da Benedetta che mi è apparso nel feed di YouTube e che ho rifatto quasi immediatamente.

La mia ricetta di questi fusi di pollo in padella alla mediterranea è molto simile alla sua versione con tuttavia alcune differenze e un piccolo trucco per dare una marcia in più al sugo. Ecco quali:

ho sostituito il pollo a pezzi con i fusi di pollo. Utilizzando pezzi di carne delle stesse dimensioni è più facile ottenere una cottura uniforme (una coscia di pollo ad esempio ha un tempo di cottura più lungo rispetto ad un aletta)
ho sostituito le olive nere con le olive taggiasche, trovo che il sapore si armonizzi meglio con quello dei pomodori secchi sott’olio;
ho utilizzato l’aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio) anziché in camicia. Con sapori così forti in gioco trovo che l’aglio in camicia rischi di non sentirsi;
ho aggiunto un paio di acciughe sott’olio. Potrebbe sembrare un’eresia ma in realtà, nei piatti di carne ben rosolati e ricchi di sughetto come quello di oggi, l’acciuga sott’olio non fa che esaltare i sapori. Il motivo è dovuto al glutammato naturalmente contenuto nelle acciughe sott’olio (ma anche nel parmigiano, nelle olive, nei pomodori, ecc.) che fa da esaltatore di sapidità. Il risultato sarà che nel piatto non si percepirà il sapore delle acciughe ma il sughetto finale avrà una marcia in più.

Nota. Se stavi cercando ricette goduriose per cucinare il pollo sei nel posto giusto. Eccoti una selezione di piatti da leccarsi i baffi uno più buono dell’altro:

Come si preparano i fusi di pollo in padella alla mediterranea

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