Grattugiare la buccia di un limone all’interno di un contenitore.
Aggiungere uno spicchio d’aglio, il succo del limone, lo yogurt greco e frullare il tutto.
Tritare finemente un mazzetto di erba cipollina e aggiungerla alla salsa allo yogurt (non si mette l’erba cipollina direttamente all’interno per non rischiare di colorare la salsa di verde).
Cuocere i filetti di sgombro alla piastra per circa 5 minuti per lato.
Trasferire i filetti nei piatti e cospargerli con la salsa allo yogurt.