Soffriggere un paio di spicchi d’aglio tagliati a metà nella pentola a pressione per qualche minuto.
Togliere gli spicchi d’aglio e trasferire il riso nella pentola. Tostare il riso per qualche minuto. Nel frattempo grattugiare la bottarga. NB: a piacere ricavare anche qualche fettina tagliata sottilissima per decorare i piatti.
Aggiungere il brodo (preferibilmente già caldo) e chiudere la pentola a pressione. Cuocere per 7 minuti a partire dal fischio.
Sfiatare e aprire la pentola a pressione. Aggiungere il burro e la bottarga grattugiata. Mescolare vigorosamente per mantecare il risotto.