Tagliare le zucchine a pezzetti e farle rosolare a fiamma viva in una padella con un filo d’olio e qualche pizzico di sale. Continuare a cuocere per circa 10 minuti (l’aspetto delle zucchine deve apparire decisamente rosolato).

Mentre le zucchine si rosolano tagliare a cubetti il petto di pollo e infarinare questi ultimi.

Sfumare con salsa di soia e continuare la cottura fino a che quest’ultima non sia gran parte evaporata. Togliere quindi le zucchine dalla padella e tenerle da parte.

Rosolare i bocconcini di pollo nella padella dove sono state cotte le zucchine. Non appena la carne inizia ad apparire rosolata aggiungere un bicchiere di vino e coprire con coperchio. Continuare la cottura per una decina di minuti aggiungendo un po’ d’acqua se la preparazione dovesse asciugarsi troppo.

Terminata la cottura del pollo aggiungere le zucchine cotte in precedenza e mescolare per legare il tutto.

Trasferire nei piatti e servire.