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Sbatti le uova insieme a sale, pepe e, se vuoi renderla più gustosa, al parmigiano.
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Ungi una padella antiaderente, portala in temperatura con il fornello al massimo della potenza e versaci dentro il composto di uova.
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Abbassa il fornello al minimo, copri con coperchio la padella e cuoci fino a che la frittata non si sarà interamente rappresa. NB: non toccare mai la preparazione fino al momento di girarla. Se tieni il fornello al minimo la frittata non si brucerà e si staccherà facilmente non appena si sarà formata un minimo di crosticina nella parte a contatto con la padella.
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Non appena la parte superiore della frittata si sarà rappresa, tenere il coperchio aderente alla padella e girare la stessa.
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Far scivolare la frittata dal coperchio alla padella e rosolala anche dall’altro lato per un paio di minuti.
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Trasferisci la frittata nei piatti.