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Frullare il tonno (sgocciolato) con il Philadelphia e con le olive nere.
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Aggiungere qualche cucchiaio di olive verdi a rondelle (per dare un po’ di consistenza al morso, se gli ingredienti fossero esclusivamente frullati sarebbero meno piacevoli da addentare)
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Spennellare le fette di pane da tramezzini con un pennello bagnato da ambo i lati. NB: questa fase è molto importante per due ragioni. La prima è che se non si bagnano le fette non si riuscirebbe a piegarle nella tipica forma del tramezzino veneziano senza romperle. La seconda ragione è che l’acqua manterrà i tramezzini morbidi più a lungo, senza che si secchino.
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Spalmare le fette di pane da tramezzini con la maionese. NB: la maionese deve essere applicata in abbondanza, soprattutto sui bordi delle fette. Svolgerà infatti la funzione di “collante”.
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Distribuire un mucchietto di ripieno di tonno, Philadelphia e olive al centro di ogni fetta di pane da tramezzini.
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Chiudere il tramezzino comprimendo molto bene i bordi delle fette. Si dovrà ottenere una sorta di raviolo di pane da tramezzini molto ben farcito al centro.
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Con un coltello affilato tagliare i tramezzini in modo da formare dei triangoli.
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Servire i tramezzini accompagnandoli con un calice di prosecco o di spritz freddissimo.