Asparagi alla griglia
Questo piatto è un contorno primaverile ideale per accompagnare pietanze a base di carne o pesce.
Ingredienti
- 1 mazzetto asparagi (bianchi o verdi)
- 1 cucchiaio senape
- 2 cucchiai olio evo
- 2 cucchiai limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaino timo limonato tritato
Istruzioni
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Tagliare le estremità legnose degli asparagi e rimuoverne la pelle sotto il germoglio (io uso il pelapatate).
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Portare a bollore una pentola d'acqua e lessarli 2-3 minuti. Scolarli e passarli sotto l'acqua gelata per preservarne il colore (se usate la varietà verde). Asciugarli bene e trasferirli in una bistecchiera o in una griglia calda.
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Grigliare gli asparagi nella bistecchiera una decina di minuti girandoli di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.
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In una ciotola peparare un'emulsione a base di olio, limone, un trito di timo limonato, sale, pepe e senape. La senape farà da legante tra l'olio e il limone.
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Impiattare gli asparagi grigliati e versarvi sopra la vinaigrette. Buon appetito!
Note
Se i vostri asparagi hanno un diametro ridotto potete omettere la fase di pelatura del gambo e la preventiva bollitura.
Il nome di questo ortaggio deriva dal termine grego aspharagos e significa germoglio.
Il timo limonato si presta benissimo ad essere coltivato in vaso sul balcone di casa ed è eccellente per insaporire una gran varietà di pietanze.