Un finger food elegante e molto semplice da preparare.
Tagliare a fettine, nel senso della lunghezza, le zucchine. Per ottenere fettine sottili conviene utilizzare un pelapatate.
Trasferire le fettine di verdura in un contenitore e ricoprire il tutto con il succo di uno o 2 limoni (devono rimanere completamente immerse). Riporre il tutto in frigo per circa 30-60 minuti.
Asciugare le fettine dal limone e riporvi sopra striscioline di salmone affumicato. Arrotolare il tutto a formare degli involtini.
Tagliare a circa 45° una delle estremità dei rotolini di zucchine e salmone precedentemente ottenuti. Disporre su cucchiaini in ceramica. Spolverare con una macinata di pepe e servire. Buon appetito!