Sgrassare le costine di maiale e rimuovere la pleura. Preparare una marinata mescolando insieme lo zest di un limone, il succo di mezzo limone, l’olio, la senape e il fruttosio.

Trasferire le puntine di maiale in un sacchetto per alimenti. Aggiungere la marinata e distribuirla bene sulla carne. Chiudere il sacchetto e riporre in frigo per almeno 2-3 ore.

Trasferire le costolette dal sacchetto ad una teglia da forno. Irrorare con mezzo bicchiere d’acqua e mezzo bicchiere di vino (il vino è facoltativo in quanto l’acidità è fornita dalla marinata).

Infornare in forno statico preriscaldato a 180-200 °C per un ora. Qualora le costine dovessero seccarsi troppo aggiungere nella teglia poca acqua alla volta.

Sfornare, tagliare le costine e servire con un contorno di verdure condite con vinaigrette. Buon appetito!