Tagliare il porro a rondelle e farlo rosolare per alcuni minuti con un filo d'olio.
Tagliare la zucca a dadini ed aggiungerla al porro rosolato, facendola cuocere per una decina di minuti. Lasciarla quindi raffreddare.
Versare in un recipiente la farina, il pecorino, il sale, il lievito, le uova, il latte e l'olio e amalgamare bene il tutto.Sminuzzare le fette di formaggio cheddar e la pancetta e aggiungerle al composto ottenuto in precedenza.
Aggiungere nella ciotola anche la zucca con il porro e mescolare il tutto.
Foderare 15 stampini per muffin con dei pirottini in carta. Distribuire il composto negli stampini. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.