Tagliare i pomodorini a quarti. Tritare grossolanamente al coltello le olive verdi e le olive nere.
Infarinare le fettine di fesa di tacchino.
Trasferire le bistecche di tacchino infarinate in una padella calda leggermente unta (io uso burro chiarificato). Cuocere un paio di minuti per lato, quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare qualche minuto.
Aggiungere i pomodorini, le olive e i capperi e continuare la cottura a fiamma bassa per 5-10 minuti.