Zuppa di zucca e ceci
Un primo piatto leggero e salutare travestito da ricetta goduriosa che manda in sollucchero le papille gustative anche dei palati più esigenti.
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4
Calorie 350 kcal
Ingredienti
- 800 g zucca
- 2 barattoli ceci
- 1 cipolla
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
- olio q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Trita grossolanamente una cipolla bianca o gialla. Soffriggi la cipolla a calore basso per una decina di minuti.
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Togli la buccia e taglia a cubetti la zucca. Io uso la butternut che ha meno semi.
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Unisci i cubetti di zucca al soffritto. Macina un po' di sale e un po' di pepe. Unisci il rosmarino secco. Aggiungi un po' di salvia. Versa il brodo, copri la pentola con il coperchio e cuoci per 25 minuti a calore moderato.
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Al termine della cottura frulla la zuppa fino a formare una crema.
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Unisci i ceci precotti e mescola il tutto.
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Trasferisci la zuppa di zucca e ceci e decora con rosmarino fresco. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
Aggiungi i ceci dopo aver frullato la zuppa. Il gusto non cambia ma è più piacevole percepirne la consistenza quando si gusta la zuppa.
Varianti e alternative
- Puoi usare qualsiasi tipologia di zucca. Io comunque ti consiglio la butternut perchè ha pochi semi ed è quella con la buccia più facile da rimuovere.
- Puoi sostituire il rosmarino e la salvia e sostitituirli o integrarli con spezie di tuo gusto (la noce moscata ad esempio ci sta benissimo).
Conservazione
La zuppa di zucca e ceci si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Puoi riscaldarla sia in pentola o padella che in microonde.
Che vino abbinare
La zuppa di zucca e ceci è un confort food caratterizzato da cremosità e note dolci. Personalmente ci abbinerei un bianco dalla buona mineralità e sentori fruttati come un Soave.