Risotto totani e gorgonzola
Un primo piatto di pesce semplice e sfizioso che si prepara utilizzando tentacoli di totano gigante surgelati e gorgonzola.
Preparazione 5 minuti
Cottura 14 minuti
Tempo totale 19 minuti
Porzioni 2
Calorie 500 kcal
Ingredienti
- 200 g riso vialone nano
- 200 g tentacoli di totano surgelati
- 100 g gorgonzola dolce
- 2 spicchi aglio
- 1 l brodo o fumetto di pesce
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Tritare finemente il prezzemolo.
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Preparare un’emulsione di prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio preferito), sale e abbondante olio extravergine di oliva.
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Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto. Aggiungere quindi i tentacoli di totano ancora surgelati e cuocerli per alcuni minuti (fino a che non saranno completamente scongelati). Trasferire quindi i tentacoli in un piatto, coprirli e metterli da parte.
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Tostare il riso nella padella per un paio di minuti. Aggiungere quindi il brodo bollente un po’ alla volta fino a cottura ultimata del riso.
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A cottura ultimata spegnere il fornello e aggiungere il gorgonzola. Mescolare energicamente per mantecare il risotto fino a che il formaggio non si sarà completamente sciolto.
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Trasferire il risotto nei piatti, aggiungere i tentacoli di totano e qualche cucchiaino dell’emulsione di olio, aglio e prezzemolo preparata in precedenza.