Patate e spinaci al forno
Un secondo vegetariano, ottimo anche come contorno, delizioso e facile da preparare. La besciamella e la gratinatura al parmigiano rendono questo piatto straordinariamente saporito.
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 3
Calorie 550 kcal
Ingredienti
- 6-700 g patate
- 500 g spinaci surgelati
- 50 g parmigiano
- 50 g burro chiarificato
- 50 g farina
- 400 ml latte
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Tagliare le patate a pezzi e lessarle (io le cucino a vapore in pentola a pressione per 9 minuti).
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Cuocere i cubetti di spinaci surgelati in padella con coperchio e poca acqua. Quando si saranno scongelati togliere il coperchio e continuare la cottura finché l’acqua non sarà ben evaporata.
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Disporre patate e spinaci a strati alternati in una pirofila.
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Preparare una besciamella densa sciogliendo il burro chiarificato in un pentolino. Una volta sciolto e ben caldo aggiungere la farina e mescolare finchè non spariscono eventuali grumi. Aggiungere il latte freddo tutto in una volta, il sale e la noce moscata. NB: io trovo molto comodo utilizzare un macinino per noce moscata (vedi il mio) così da non grattugiarmi le dita con le mini grattuge che vendono di solito insieme alla noce moscata. Mescolare a calore basso finchè la besciamella non si addensa.
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Versare la besciamella sopra le patate e gli spinaci.
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Distribuire un generoso strato di parmigiano sopra la besciamella e infornare a 200 °C per circa 20 minuti. NB: il tempo di cottura è variabile, potrebbero bastare 15 minuti oppure potrebbero essere necessari 25 minuti. In generale il piatto è pronto quando la superficie appare ben gratinata.
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Sfornare e servire!
